Washington D.C. ha votado para aumentar el salario mínimo para los empleados que reciben propinas a $ 15, que es igual al salario de los empleados que no reciben propinas. Si bien algunos consideran que esta decisión es algo bueno, otros en el negocio de los restaurantes están luchando contra ella.
La votación pasó en D.C., 44,353 a 36,090, a favor de la Iniciativa 77, según El Washington Post . La ley requerirá que las empresas aumenten el salario mínimo a $ 15 por hora para julio de 2025. El salario mínimo actual para los empleados que reciben propinas en DC es de $ 3.33, y en los casos en que las propinas no cubren hasta $ 12.50 por hora, los empleadores deben pagar la diferencia.
Lo que hace esta votación es mostrar que los estadounidenses, en general, se están volviendo contra las propinas como práctica. Según una encuesta realizada por YouGov , El 36% de los adultos de EE. UU. Está de acuerdo con la costumbre actual de dar propinas a los trabajadores, como los camareros, el personal de hoteles y los taxistas, un porcentaje aún mayor (44%) está a favor de pagarles a estos trabajadores un salario más alto y eliminar las propinas por completo.
Es probable que parte de eso se deba a que a las personas no les gusta tener que dar propinas, especialmente si sienten que no han recibido un buen servicio y no les gusta sentirse responsables de los salarios de otras personas, incluso si son consciente de cómo son los salarios de los trabajadores que reciben propinas. Además, ¿quién ha disfrutado alguna vez tener que hacer cálculos adicionales al salir de un restaurante? Pero también ha habido un cambio muy necesario en la comprensión de las personas sobre los impactos de las propinas frente al pago de salarios normales como cualquier otra profesión.
Como todo lo demás, también existen prejuicios racistas y sexistas que afectan la cantidad de propinas que reciben las personas. Saru Jayaraman, fundador del grupo de defensa con sede en Nueva York detrás de la iniciativa, dijo en un comunicado: Los votantes hicieron historia, reconociendo que vivir solo de propinas significa vivir en la pobreza para demasiadas mujeres, personas de color e inmigrantes.
Añadió: Podemos reducir las tasas de acoso sexual en la industria de los restaurantes y terminar con la pobreza entre los trabajadores que reciben propinas, mientras ayudamos a los restaurantes a tomar un camino alto hacia la rentabilidad. Esta victoria electoral pertenece a los trabajadores, a los hombres y mujeres trabajadores que merecen la dignidad que viene con un salario real y mejores propinas.
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Sin embargo, las personas en el negocio de los restaurantes sienten que este cambio afectará negativamente a las personas que salen a cenar. Ashok Bajaj, el creador del Knightsbridge Restaurant Group, habló con el Correo diciendo que, debido a que los precios subirán y las propinas continuarán, en general, creo que salir a cenar será mucho más caro y, como resultado, los restaurantes probablemente no seguirán funcionando.
Un restaurador de Texas llamado Jeff Black se sorprendió por la decisión, calificándola de un aumento salarial del 500 por ciento que tendrá que venir de alguna parte.
Este es singularmente el concepto más tonto y mal pensado que le ha ocurrido a la industria hotelera, continuó Black. Período. Fin de la discusión.
¿Bien por qué? ¿Por qué incluso damos propina en Estados Unidos? ¿Qué significarán leyes como esta para los camareros y, lo que es más importante, qué piensan las personas que trabajan en propinas?
De acuerdo a El economista , la propina proviene de la Europa feudal y, aunque desapareció allí, se compartió culturalmente con Estados Unidos a fines del siglo XIX. Los empleadores aprovecharon la práctica para estafar a los empleados y fomentar el buen servicio. Como resultado, hemos terminado con la estructura de pago de dos niveles para los trabajadores que reciben propinas y los que no reciben propinas que existe hoy en Estados Unidos:
Según la ley federal, las propinas pertenecen al personal de recepción, como meseros y camareros. Ganan un salario base más bajo que el personal de la trastienda, como cocineros y lavaplatos, y las propinas cubren la diferencia. Entonces, mientras que el salario mínimo federal es de $ 7.25 por hora, es de $ 2.13 por hora para los trabajadores que reciben propinas.
Dado que los salarios los determinan los clientes, no el negocio en sí, significa que los meseros, al igual que Blanche, dependen de la amabilidad de los extraños para ayudar a ganar suficiente dinero para pagar sus facturas, lo que lleva a que el personal de servicio tenga que lidiar con el problema. la peor parte de los problemas sobre los que no tienen control. Si su comida es mala, no es culpa del servidor. Si la cocina está atascada y tienes que esperar mucho tiempo, eso, nuevamente, no es culpa de los camareros. Sin embargo, esa frustración se elimina en la cantidad de propina de los clientes.
La diferencia salarial entre el frente de la casa y la parte trasera de la casa varía en ambos sentidos, dependiendo de muchas cosas, como la ubicación del restaurante y el tipo de lugar que es. Cuando las propinas funcionan a favor de los camareros, pueden hacer, de acuerdo con Cuarzo, 80% más que el personal de cocina, en restaurantes de alta cocina. Sin embargo, cuando es una noche tranquila, o en establecimientos que no son de alta cocina, o cualquier cantidad de cosas, realmente puede ser una gran carga para el personal, que no obtiene ingresos constantes y constantes.
En última instancia, damos propinas para que las empresas reduzcan costos y no paguen a sus empleados un salario digno.
Entonces, ¿qué significa si se aprueban más leyes como la de D.C.? Bueno, por un lado, precios más altos de los alimentos.
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The Economist usa un ejemplo de: una cadena informal de restaurantes que eliminó las propinas en algunos sitios vio que las reseñas en Yelp para esos lugares cayeron en un tercio de un punto en una escala de cinco puntos. Los revisores se quejaron de la pestaña más alta; la cadena restableció las puntas unos meses después.
Parece que podemos querer un salario digno, pero a veces no podemos hacer los sacrificios necesarios para permitir que ese tipo de políticas se implementen a mayor escala.
Erin Longbottom, un ex servidor, escribió un artículo para el Centro Nacional de Derecho de la Mujer sobre por qué votó sí a la nueva ley. Ella explica que incluso trabajando en una exitosa cadena de restaurantes de D.C., todavía se encontraba abriendo la tienda a las 7 a.m. y luego trabajó hasta las 4 p.m. sin descansos, tratando de asegurarme de llevar a casa lo suficiente para cubrir mis facturas ese mes. Trabajando turnos de 12 horas para llegar a fin de mes.
Además, cuando sus propinas dependen de un buen servicio al cliente, no se le anima a hablar por sí mismo cuando se hacen comentarios sexistas o racistas contra su persona.
Maddie Oatman, una ex severa también, escribió un artículo para Madre Jones en 2016 que explicaba cómo las propinas tienen tanto prejuicio racial heredado, con los trabajadores de restaurantes que no son blancos, ganando un 56 por ciento menos que sus compañeros de trabajo blancos. Además, en general, las camareras tienen el doble de probabilidades de usar cupones de alimentos que la población en general.
Lo que es importante agregar es que la Iniciativa 77 no pide el fin de los consejos. Es simplemente pedir que los camareros reciban un salario base justo del cual puedan tener un ingreso estable y tener propinas además.
¿Seguirá la gente propina con leyes como estas en los libros? Según la encuesta anterior de YouGov, sí, la mayoría lo hará. La encuesta encontró que el 71% de los adultos estadounidenses es más probable que piensen que los meseros de los restaurantes deberían recibir algo extra por sus esfuerzos. Lo que significa que la gente seguirá recibiendo propinas además de su salario, que estará más en línea con un salario digno.
¿Habrá gente como Mr. Pink en Perros reservorio ? Sí, pero ahora sus facturas no dependerán de él.
A pesar de saber todo esto, entiendo por qué leyes como esta pueden poner los servidores al límite. La realidad es que ningún estado realmente tiene un salario digno, y si trabaja en un lugar como San Francisco, donde el salario mínimo es de $ 14.00, o en la ciudad de Nueva York, donde es de $ 15.00, puede ser más alto que en un lugar como Georgia, donde la ley estatal establece el salario mínimo en $ 5.15, pero aún es una cantidad baja en vista del alto costo de vida en esos lugares.
Necesitamos reconocer que un salario digno significa algo diferente en todas partes y que si la gente quiere proteger a la clase trabajadora y los trabajos que puede obtener sin un título universitario o menos experiencia, eso significa apoyar los esfuerzos para que la gente pague un salario justo.
(imagen: Miramax / editada por mí)
